การแยกสาร
สารต่าง ๆ มักอยู่รวมกับสารอื่น
ๆ ในรูปของสารเนื้อเดียว หรือสารเนื้อผสม ถ้าต้องการสาร
เพียงชนิดเดียวเพื่อนำมาใช้ประโยชน์
อาจทำได้โดยแยกสารออกมาโดยอาศัยสมบัติเฉพาะตัวของ
สาร การแยกสารเนื้อผสมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวทำได้โดยใช้วิธีการทางกายภาพ
เช่น หยิบออก ร่อนด้วย
ตะแกรง ใช้แม่เหล็กดูด
การแยกสารที่เป็นเนื้อเดียวอาจแยกได้โดยการระเหยจนแห้ง
